Начин на приготвяне
Изключително свежа, вкусна и здравословна студена супа за едно вкусно веган меню.
В дълбока купа накисваме 1 чаена чаша фини овесени ядки заедно с половин обелено и нарязано червено цвекло, с 3 ч. чаши филтрирана вода за около 20 минути.
През това време подготвяме лападовите листа: изрязваме дръжките на около 10 средно големи листа, измиваме ги и ги нарязваме. Заливаме ги с гореща вода от електрическа кана и след малко хубаво ги прецеждаме.
Връщаме се на овесеното мляко. С пасатор старателно пасираме накиснатите ядки и червено цвекло. Прецеждаме розовото овесено мляко от триците през голяма фина цедка и го сипваме в купата, в която ще приготвяме супата. Сипваме овкусяващите подправки: прясно изцеден лимонов сок, хималайска сол – на вкус, шарлан (студено пресовано нерафинирано слънчогледово масло), оцет балсамико, ябълков оцет и млян черен пипер. Отново пасираме за няколко секунди, за да може веган млякото изцяло да поеме овкусяването и хималайската сол хубаво да се разтвори.
Прибавяме отцедените лападови листа нарязани на ситно, 2-3 с.л. натрошени орехови ядки, нарязани на ситно 2 кисели краставички от буркан, 1/3 връзка перца пресен лук и 3-5 свежи листа левурда.
Разбъркваме и ако е необходимо, доовкусяваме с лимонов сок и хималайска сол нашата млечна супа само с растителни съставки.
Поднасяме освежаващата пролетна студена веган супа с лапад, цвекло и левурда към един разкошен обяд (подходяща и за пости).
