Начин на приготвяне
Пригответе предварителен квас от маята, лъжичка захар, 80 мл от млякото и 80 грама от брашното. Завийте получената кашичка и оставете да втаса за 15-20 минути на топло.
В купата на планетарен миксер или обикновена, ако ще измесвате на ръка, пресейте останалото брашно и в средата направете кладенче. В него сипете леко разбитите 2 яйца и жълтъка на третото. Добавете и захарта, останалото мляко, цитрусовите кори, разтопената мас, половината меко или разтопено масло и капачка и половина ром (около 15 грама).
Започнете да месите, като си добавяте по малко и останалото масло и малко олио. Когато в козунака се смесят различни видове мазнина, той става по-вкусен.
В началото тестото е лепкаво, но постепенно добива еластичност. Брашно си поръсвайте по много малко, но само в краен случай - ако ви лепне прекалено. Оставете тестото в купата да втаса за 1 час.
Натрошете шоколадите на парченца, като по желание заделите по малко от двата вида, за да поръсите накрая козунаците.
Парченцата шоколад вкарайте в тестото, сгъвайки на три четири пъти.
Разделете на две равни части и всяка от тях на още три. Оформете на фитили, усуквайте ги и сплетете три по три на две хубави плитки.
Сложете двата козунака в правоъгълни форми и оставете да бухнат отново за час или повече, взависимост от топлината в помещението.
Намажете с разбит белтък и поръсете със захар. В случай, че искате да поръсите и с шоколад, по-добре не слагайте захар, а само шоколада - разтопен, чак когато козунаците са готови и изстинали.
Печете на 170 градуса в предварително загрята фурна за 30 минути. Наблюдавайте да не потъмнеят много отгоре и ако това се случва, покрийте с алуминиево фолио.
10. Охладете козунаците с бял и черен шоколад върху решетка и поднесете.
Весел празник!
