Кафанска пита

Загрейте газираната минерална вода (не много гореща), добавете захарта, сухата мая и разбъркайте.

Изсипете брашното в по-дълбока купа, добавете солта и разбъркайте. Налейте разтворената мая, разбъркайте, добавете олиото и замесете тестото.

Изсипете тестото от двете страни, поставете го върху работната повърхност и го разнесете в кръг с пръсти (длани - не с дървена точилка).

Намажете тавата за печене с олио, поръсете с брашно и поставете разточеното тесто.

Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете домашната погача да престои 15 минути.

Правете шарки с вилица.

Загрейте фурната до 250 °C, след което печете питата за 15 минути на 180 градуса.

Извадете готовата кафанска пита от фурната, поръсете с вода, покрийте я с чиста кухненска кърпа и я оставете да се охлади за десет минути.