Начин на приготвяне
Почистете гъбите, като премахнете почвата, след това ги почистете с влажна кърпа (или ги изплакнете бързо).
Нарежете ги на малки парченца и ги пригответе в керамичен тиган на силен огън със струйка масло и щипка сол. Ще отнеме около десет минути.
Измийте тиквичките, подрежете ги и ги нарежете на кръгчета или кубчета.
Запечете ги в тиган с екстра върджин зехтин и сол за няколко минути, след това изключете и оставете настрана.
Ако желаете, нарежете на ситно половината от главите зеленият лук а другите оставете цели за ефект и го запържете в голям тиган със струйка екстра върджин зехтин. Ако нямате зелен лук, ползвайте шалот или друг лук .
Добавете ориза и го препечете за няколко секунди.
Налейте горещия бульон и добавете около половината от гъбите и тиквичките.
Продължете да готвите ризотото, като разбърквате често и наливате още бульон, когато е необходимо.
След 10-15 минути се добавят останалите тиквички и гъби, разтворен в малко бульон.
След като оризът е сварен, ще отнеме още 5-10 минути, в зависимост от качеството.
Накрая изключете котлона и добавете майорана и малко (около 1 ч.л.) масло към зеленчуковото ризото.
Разбъркайте, оставете го да си почине една или две минути, след което разпределете ризотото върху чиниите.
Вашето гъбено ризото с тиквички е готово, вкусно и ароматно.
По желание поръсете с настърган пармезан при поднасяне.
Насладете се на гъбено ризото с тиквички!
