Начин на приготвяне
Пуешкото месо измийте и подсушете с кухненска хартия. Вземете голяма купа, изсипете морска сол колкото да покрие дъното, сложете месото и изсипете останалата сол.
Оставете за едно денонощие. След това извадете месото и измийте. Прехвърлете го в нова купа с капак и напълнете с вода. Оставете отново за денонощие в хладилник.
После извадете и попийте водата от месото. Смесете подправките в тава, оваляйте месото.
Сложете кукичка и оставете домашната пастърма на проветриво, тъмно и хладно място.
Пастърмата от пуешко бон филе трябва да съхне седем дни.
