Начин на приготвяне
В дълбока купа се пресяват брашното с бакпулвера.
Отделно се налива в друга купа олиото, добавят се солта, захарта, лимоновата кора, ванилията, млякото и лимоновият сок и се разбърква добре.
Течната смес се прибавя към сухата и се разбърква до получаването на хомогенна смес.
Сместа за плодовия кекс се изсипва в намазнена и набрашнена тавичка или форма за кекс. Пече се в предварително загрята фурна на 165 - 170 градуса, докато клечка за зъби излиза суха.
Малините се намачкват, смесват се със захарта и лимоновия сок и се оставят, докато се отдели 1 с.л. сок. Когато това стане, се отделя 1 с.л. сок и се смесва с растителното мляко.
Малко по малко се прибавя от пудрата захар на части, като се разбърква, докато всичко се смеси добре. Добавя се захар, докато се сгъсти достатъчно да стане като глазура, но още е течно, а не за мазане.
Когато лимоновият кекс е готов, се оставя поне 10 минути, преди да се извади от тавичката.
Оставя се да изстине изцяло, след което постният сладкиш се намазва с глазурата.
Лимоновият кекс с малинова глазура е ароматен и свеж!
