Жито по сватбарски от Троянския край

Житото измийте и сварете до омекване и леко разпукване на зрънцата.

Колко време ще ви отнеме варенето, зависи от вида и марката, които използвате, но по принцип не е дълго, тъй като зрънцата би трябвало да са белени и крехки.

Консултирате се с указанията на пакета за по-голяма прецизност.

След като сте сварили житото, пак го изплакнете и отцедете.

Загрейте 800 мл от млякото на умерен огън и сложете отново зърната да си омекват още по- добре.

Подсладете със захарта и ароматизирайте с ванилията.

Когато започне да се сгъстява, се заемете с така наречената запръжка.

Разтопете на умерен до слаб огън маслото със маста (по оригинална рецепта се прави изцяло със свинска мас, но може и с масло).

Сложете брашното и запържвайте бавно при непрестанно разбъркване, докато замирише приятно и започне да порозовява. Внимавайте да не потъмнее много и загори, за да не се развали вкуса на десерта с жито.

Налейте към запръжката 100-те останали милилитри от млякото и бъркайте. В началото става на парцалчета, но после се изглажда.

Сложете лъжица по лъжица гъстата смес при житото с млякото и бъркайте няколко минути до кремообразност.

Разпределете вареното жито в купички и поднесете, когато изстине.

Чудесно се комбинира този чуден десерт с ядки и сушени плодове!

Да ви е сладко!