Начин на приготвяне
За рецептата за пълнен заек в глинен гювеч измиваме си добре заека и го подсушаваме.
Оставяме на страна, за да си приготвим плънката.
Започваме от почистването на гъбите.
Отделяме си една част а другата оставяме да ги поставим при картофите.
Почистваме си ги добре, ако са малки, оставяме цели, ако са големи нарязваме на едро.
Вземаме си един морков и настъргваме, а вътрешностите на заека попарваме и тях нарязваме на ситно.
Лука обелваме и нарязваме на дребно.
В съд си поставяме олиото и запържваме лука, 100 грама гъби, след което добавяме карантийките на заека, ориза, чубрицата, солта и черният пипер на вкус.
Към тях добавяме и горещата вода и оставяме ориза да я поеме.
Премахваме, когато е готово.
Зашиваме си част от заека и оставяме толкова отвор, колкото да можем да поставим плънката.
След като сме я поставили, зашиваме и другата част.
Нарязваме си картофите и морковите на едри парчета, лука също, гъбите оставяме цели, ако са малки.
Поръсваме ги със сол, черен и червен пипер и поставяме 2 бр. дафинови листа.
Всички зеленчуци поставяме в глинения съд и заека отгоре, като намазваме предварително с каша направена от мекото масло и чесън.
Поръсваме вкусния пълнен заек с черният пипер, олиото и изсипваме 350 мл бяло вино, а ако нямате, може и вода.
Затваряме капака и поставяме в студена фурна на 140 °C за 5 часа.
Накрая премахваме капака и оставяме така сочния печен заек, докато се запече.
