Начин на приготвяне
В тава изсипваме 1 пакет домашна юфка. Добавяме 50 г парченца краве масло и запичаме във фурната, като бъркаме често да не загори и се запече равномерно.
За крема:
В тенджера сипваме 600 мл прясно мляко и 150 г захар. Отделяме жълтъците и белтъците на 4 яйца.
Жълтъците разбиваме с 6 с.л. брашно и 200 мл прясно мляко. Разтваряме хубаво брашното, да не е на бучки.
Загряваме млякото със захарта и на тънка струйка добавяме яйчената смес, като бъркаме непрекъснато. Варим до сгъстяване на крема.
Махаме от котлона и добавяме 50 г краве масло и 2 ванилии. Бъркаме, докато се стопи маслото и се усвои хубаво от крема.
В тава с падащ ринг (20 см) на дъното слагаме половината от изпечената юфка. Отгоре слагаме половината от крема. Заглаждаме.
Отново пласт юфка и отгоре крем. Върху крема поръсваме със 100 г счукани ядки (орехи, бадеми, пекан, кашу...) и замразени горски плодове.
Разбиваме белтъците, шприцоваме отгоре и печем на горен реотан за 10 минути на 120 °C.
Охлаждаме и поставяме в хладилника да стегне за 6 часа.
Махаме внимателно ринга и декорираме крем питата с юфка с различни плодове: грозде, ягоди, малини, боровинки, череши.
Източник: Maia Ivanova - Кулинарна Мрежа по рецепта на Miglena Karashtranova
