Начин на приготвяне
Телешкото филе се почиства от ципите и жилките и се нарязва леко по диагонал на парчета с дебелина около 2.5 см. Телешките медальони се начукват леко с дървено чукче, след което се поръсват със сол и черен пипер. Месото се намазва с олио и се пече върху предварително загрята плоча или скара до готовност.
Маслото се загрява и едро нарязаните гъби се запържват до омекване. Поръсват се с лимонов сок и се поръсват със ситно нарязан копър и магданоз.
Телешките филенца се подреждат на дъното на малка тавичка. Отгоре се поставят зъпаржените гъби и зелени подправки. Поръсват се със рендосан кашкавал и се запичат до готовност
