gotvach.bg»Рецепти»Хляб»Козунак»Германски коледен козунак

Германски коледен козунак

IlariaIlaria
Мастър Шеф
2k2k3313k
Германски коледен козунак1 / 2
25/12/2014
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
55 мин.
Готвене
45 мин.
Общо
100 мин.
Порции
4-6
"Германците месят козунак за Коледа и трябва да признаем, че им се получава отлично, ето и рецептата"

Необходими Продукти

  • за тестото
  • брашно - 230 г + за поръсване
  • сол - 1 щипка
  • свинска мас - 25 г
  • вода - 150 мл ледена
  • масло - 200 г размекнато
  • орехи - 30 г
  • лимони - 1 бр. кора
  • касис - 50 г
  • стафиди - 50 г
  • канела - 1/2 ч.л. на прах
  • карамфил - 1 - 2 щипки млян
  • олио - за намазване
  • пудра захар - за украса
  • за марципановия пълнеж
  • бадеми - 100 г смлени
  • пудра захар - 50 г
  • яйца - 1 бр. белтък
  • бадемова есенция - 1 - 2 капки
* мерки и количества

Продуктите, които подбрахме за теб

Начин на приготвяне

Брашното и солта се пресяват в дълбока купа. Маста се нарязва на парченца и се добавя. Сипва се и малко от водата, така че да се получи гладко тесто. Месете тестото в продължение на 4-5 минути.

Прехвърлете го върху предварително набрашнена повърхност и го разточете на правоъгълник с размери около 12х25 сантиметра. Увийте маслото с прозрачно фолио и с помощта на точилката го сплескайте. Получения правоъгълник сложете в средата на тестото.

Прегънете краищата на тестото като плик, така че са увиете маслото. Завъртете го на 90 градуса и го разточете отново на правоъгълник, с дължина три пъти по голяма от ширината.

Сгънете тестото отново на три, завъртете на 90 градуса и отново разточете. Повторете процедурата още 5 пъти. Между отделните разточвания може да се наложи да приберете тестото в хладилник, ако стане твърде меко. Увийте тестото в целофан и приберете за 30 минути в хладилник.

Смесете натрошените орехи, настърганата лимонова кора, касиса, канелата и карамфила и ги добавете към тестото. Премесете за кратко, след което го разточете на правоъгълна кора с дебелина около 2.5 см.

Време е да приготвите марципана: смесете продуктите и бъркайте до получаването на твърда, но не лепкава смес. Получената смес се разточва на правоъгълна кора, с размери по-малко от тези на тестото. След това се слага върху тестото и двете кори се навиват на стегнато руло.

Готовото руло се прехвърля в намазнена тава и се оставя около 30 минути, за да втаса. Коледният козунак се пече около 35-40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Сладкишът се поръсва щедро с пудра захар.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

3.4
51
41
32
21
10
Дай твоята оценка: