Начин на приготвяне
За тази есенна мусака карфиолът се почиства, измива, накъсва се на розички и се сварява на пара. После се прехвърля в намазнена тавичка.
В тиган се запържват почистеният и нарязан на средно големи парчета лук и настърган на едро морков.
Посолява се на вкус и се добавя оризът, който е предварително изплакнат.
Разбърква се за около 1 минута и се добавят доматите и червеният пипер. Запържените лук и ориз се прибавят към карфиола в тавата заедно с черния пипер и горещата вода, колкото да покрие, и леко се разбърква.
Пече се в загрята фурна на 180-190°C около 40 минути или до готовност.
После се прави заливката, като яйца, мляко, сол и брашно се разбиват и се залива зеленчуковата мусака.
Допича се още 10 минути или до златисто.
Сервира се леко охладена. По желание вегетарианската мусака с карфиол се поръсва със зелени подправки по избор.
