Начин на приготвяне
Премахнете външните люспи на скилидките чесън, без да ги белите на цяло. Смачкайте ги с натиск на широката част от острието на ножа.
Загрейте повечко зехтин в много широк тиган, който да може в последствие да побере свинските филенца на един пласт или с много леко застъпване.
Сложете да се запържат до леко златисто (по-скоро се конфитират) чесънчетата и лютата чушка.
Сложете каретата (зехтина почти ги покрива, защото са тънки. Запържете ги за кратко от двете страни. Не е нужно да стават златисти, а само да побелеят.
Много е важно да се внимава да не се пресготвят, защото могат да станат сухи. Сол не се слага на този етап, тя също пресушава месото!
Сипете виното и оставете да покъкри 2-3 минути, след което извадете свинските каренца в дълбока чиния (чесъна да си стои в тигана) и редуцирайте леко соса, като вече може и да посолите.
Сипете горещия сос с чесъна върху свинските каренца и поднесете на момента, поръсени с малко сол, ако в соса няма достатъчно.
Чудесно ястие или мезе са тези свински каренца Ахийо, което се приготвя бързо и лесно!
