Начин на приготвяне
Рибата се измива много добре и се слага в тенджера със студена вода. Вари се 10 мин. на средна степен, като се отпенва при варенето.
След като се свари, рибата се изважда внимателно с решетъчна лъжица и се оставя да изстине. Бульонът се прецежда и се връща в тенджерата.
Празът се почиства, измива и нарязва на ситно. Морковите се измиват, обелват и нарязват на кръгчета. Дръжките от целина се измиват и нарязват на ситно.
В бульона се прибавя празът, морковите и дръжките от целина. Вари се 20 мин. на средна степен.
След като изстине, месото от рагуто се изважда много внимателно, така че да не се начупят много парчетата.
Почистената риба се прибавя в бульона, след като зеленчуците са се сварили.
Прибавя се девесилът, мащерката, пащърнакът, червеният пипер и солта.
Вари се 20 мин., след което се прибавят измитите и нарязани на ситно листа от целина и магданоз.
Котлонът се изключва и рибената чорба се оставя върху котлона, като тенджерата се захлупва с капака.
Селската рибена чорба е готова.
