Домашни теглени кори за баница

Днес ще ви покажа как се правят домашни кори за баница. В кухненски робот слагам 300 грама брашно за баница или пица.

По една равна чаена лъжица сол и захар, и по една супена лъжица оцет и олио.

Пускам робота и добавям 150 мл вода със стайна температура.

Ако тестото не се събере в топка по стените на купата на робота, добавям още лъжица две вода.

Разбира се можете да направите тестото и на ръка, но тогава ще трябва добре да го омесите няколко пъти.

Изкарвам тестото и сухите части на работния плот и меся докато всичко е инкорпорирано, а тестото е гладко.

Това отнема не повече от 5 мин.

Разделям тестото на 3 сравнително равни части и ги омесвам повторно.

Изключително важно тук е да прищипя всички процепи от долната страна на тестото.

В противен случай, когато започна за разтеглям тестото, то ще има слаби точки, които могат да се скъсат.

Следващата ми стъпка е да взема 100 грама масло със стайна температура, да сплескам топките тесто до формата на диск и да сложа обилно количество масло от 2-те им страни. Покривам ги в купа и ги оставям на страни за час.

След изминалия час глутена се е отпуснал и тестото е меко и нежно. Слагам обилно количество масло върху работната си повърхност и го размазвам.

Изваждам първия диск. Слагам допълнително масло върху тестото. С дланите си започвам да избутвам тестото на страна като се концентрирам най-вече върху краищата. Искам те да са възможно най-тънки, но и да мога да ги повдигна.

Когато диаметърът на тестото стане около 30 см, повдигам единия край на тестото и прокарвам ръка под центъра му и издърпвам.

Продължавам като следвам същите стъпки от всички страни. След като тестото се разтегли повече, го закачам на частта от плота без масло.