Начин на приготвяне
Телешкия джолан за нашето Осо буко почистваме.
В тиган си загряваме мазнина, джолана овалваме в брашно и запечатваме от всички страни.
Джолана оставяме да се охлади и овкусяваме с подправките.
Зеления лук почистваме, измиваме и нарязваме на по-едри парченца.
В гювеч поставяме джолана, нарязания зелен лук, маслото, виното и 50 мл вода.
Слагаме гювеча и готвим на 200°C 1 час, след това намаляваме градусите на 160°C и готвим около 2:30 часа.
Поднасяме класическо Особуко с гарнитура по избор.
