Начин на приготвяне
Една много стара рецепта за домашна турска трахана е тази.
Измиваме и изчистваме всички зеленчуци, нарязваме на едри парчета и слагаме в тенджера под налягане, отгоре добавяме всички зелени подправки, доливаме литър вода и оставяме за половин час, да се сготвят.
След като се сготвят, зеленчуците се пасират много добре и се прецеждат в гевгир, изхвърлят се остатъците от зеленчуци люспи и стъбла.
В голям леген пресяваме брашното, отгоре изсипваме сместа (соса), изсипваме киселото мляко и прибавяме всички подправки. Започваме да омесваме тестото, трябва да се получи хубаво плътно тесто.
Слагаме в кофа с капак и разбъркваме всеки ден по един път, за да спадне тестото.
След четири-пет дена взимаме една чиста постелка (чаршаф) и отгоре изсипваме с лажица парчета тархана. Оставяме на слънце да изсъхне, може да използваме големи тави за целта. Аз исках да изглежда автентично и така изсуших.
След един ден обръщаме парчетата, още след един ден ги начупваме на по- малки.
След няколко деня сушене на слънце е достатъчно.
Целия материал минаваме през блендер - малко пъти, докато се образува прахообразна суха смес.
