Начин на приготвяне
Подгответе си зеленчуците, като обелите и накълцате на ситно лука и чесъна (през пролетния сезон може да се използва и пресен лук и чесън).
Обелете печурките и ги нарежете на парченца, а спаначените листа накълцайте на дребно.
Загрейте зехтина и в него запържете за 4-5 минути лука с чесъна, след това сложете гъбите да се позапържат и те за кратко.
Прибавете ориза, разбъркайте за минута-две, след това налейте виното и пак бъркайте, за да помогнете на алкохола да се изпари, а оризът да пусне нишесте, което ще сгъсти гъбената супа и ще я направи кремообразна, без да се налага да се застройва.
За целта също е нужно и самият ориз да е кръглозърнест сорт, подходящ за ризото например, тъй като отделя повече нишесте, но в същото време не се разварява.
Сипете бульона или вода с кубчета сух пилешки бульон.
Когато течността закъкри, добавете спанака, малко сол и варете 15-16 минути под капак. Накрая сложете маслото за аромат и още плътност.
Обичам тази супа по-гъста, но ако вие желаете, си долейте още вода или бульон.
Сервирайте гъбената супичка, като поръсите всяка порция с накълцан свеж магданоз и прясно изцеден лимонов сок.
Сервирайте ма момента, защото ако оризът престои в бульона, ще го поеме.
Добър апетит с моята бърза гъбена супа с бяло вино и спанак!
