Начин на приготвяне
Картофите се варят необелени в подсолена вряща вода около 25 мин. или докато омекнат. Белят се, докато са горещи и се намачкват. Добавят се маслото, жълтъците, сиренето, кедровите ядки, магданозът и солта.
Белтъците се разбиват, докато станат на пяна. Загребва се със супена лъжица от картофената смес, оформят се на топчета с големина на орех. Топчетата се потапят първо в белтъка после в галетата.
Зехтинът се загрява до висока температура. Картофените топчета се пържат около 7 мин. всяко, докато променят цвета си в златистокафяви. Вадят се с решетъчна лъжица и се отцеждат върху кухненска хартия.
