Начин на приготвяне
Маслено тесто: Брашното и солта се пресяват. Използва се блендер, за да се разбие и втрие маслото, докато сместа заприлича на трохи, Добавя се водата. Меси се бързо, за да се получи твърдо тесто.
Трохите се събират и се оформят на топка. Увиват се в найлон и се изстудяват в хладилника за 1 час. Фурната се загрява предварително.
Подготвя се форма за печене с диаметър 25 см. Запържва се зеленият лук на слаб огън около 5 мин. Прибавят се баклата и артишокът. Поръсват се със сол и черен пипер.
Добавя се виното и се оставя да къкри още 10 мин. Разбъркват се Рикотата, яйцата, мащерката, солта и пиперът. Разточва се тестото с дебелина 5 мм върху набрашнения плот. Тестото се разстила в приготвената форма за пай, като се отрежат стърчащите краища.
Цялата повърхност се надупчва с вилица. Зеленчуците се редят в тестото и се заливат със сместа с рикотата. Пече се около 25-35 мин., докато промени цвета си в златистокафяво.
