Бабин тутманик с извара

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко и се добавя захарта. Оставя се да втаса.

Замесва се тесто от брашното, киселото мляко, солта и втасалата мая, което се разделя на 4 топки и се слага на топло за 30 минути.

Втасалите топки се разточват една по една. В намаслена тавичка слагаме първата разточена кора и я поръсваме със смес от разтопената свинска мас и маслото, а след това ръсим и с част от изварата.

Покриваме с втората кора и поръсваме по същия начин. Нареждаме третата и четвъртата кора, като върху последната слагаме само мазнина.

Нарязваме тутманика на ромбове, покриваме с кърпа и го оставяме да втаса за втори път.

Изпичаме втасалият тутманик във фурна при умерена температура.