Лютеницата на леля Бойка

Измитите червени чушки трябва да се избушат и опекат.

Патладжан се подрежда цял в тава и се пече във фурна, докато омекне.

Избират се малки глави кромид и се почистват/отрязва/ само долната част - брадичката така, че да се покаже част от лука, като обелката остава с малка част от дръжката.

Така приготвен лука се подрежда в тавичка и се пече във фурната, докато омекне, може да го познаете, че е готов, като видите карамелизирана течност около главичките.

Обелените печени чушки и печен патладжан се смилат на машинка за мелене.

Изпеченият и охладен лук се стиска за върха и от долната част излиза само вътрешната му част, която също се смила.

Всички смлени продукти се изсипват в дълбока тава и се пържат на много тих огън 60 минути, като постепенно се добавят сол, захар и олио.

Готовата лютеница може да се пасира по желание или да остане едро смляна.

Насипва се в бурканчета и се вари 5 минути за стерилизиране.

Лютеницата на леля Бойка е уникална!