Начин на приготвяне
В тенджера се сипва вода, колкото на указанието за макароните. Оставя се да заври. Във врящата вода се изсипват макароните с малко олио и сол. Варят се около 8-15 минути, като периодично се разбъркват.
Лукът се почиства и нарязва на ситно. Чушките се измиват и почистват от семките. Нарязват се на ситни квадратчета. Кренвиршите се обелват и нарязват също на дребно.
Кашкавалът се настъргва. Когато макароните се сварят, се изсипват в гевгир. Измиват се със студена вода и се оставят да се отцеждат.
В тиган с ненадраскващо дъно се слага олио, да загрее. Добавят се лука и чушките, за да се запържат. Добавя се маслото до разтапяне и се добавя брашното, като непрекъснато се разбърква с телена бъркалка.
Постепенно се сипва прясното мляко и непрекъснато се разбърква енергично, за да не стане Бешамелът на бучки. Добавя се вода малко повече от желаната гъстота на соса, защото, докато се готви, ще се сгъсти и от кашкавала също. Разбърква се. Добавят се кренвиршите.
Овкусява се със сухия бульон, сол и черен пипер. Когато заври, се добавя кашкавалът. Разбърква се до разтапяне. Изцедените макарони се изсипват в тенджера и се заливат с кашкаваления Бешамел. Разбъркват се.
Макароните с кашкавален бешамел се разпределят по чинийки и се сервират топли.
