Начин на приготвяне
Паста с кюфтета в сос е може би едно от най-известните италиански ястия в чужбина, станало известно с много романтичната сцена от анимационния филм Дамата и скитникът.
Сещам се и за Лейди и скитника, в който двете кучета ядат спагети със сос и кюфтета от една чиния. Сосът с кюфтета, с който да овкусите макароните, всъщност е много подходящ за неделния обяд и точно миналия уикенд приготвих тази вкусна рецепта, която ви предлагам днес.
Като оставим филмовите асоциации настрана, тези паста не е с извънземен вкус. Пригответе много кюфтета със сос. Направете малки, с диаметър около 1.5-2 см или по-големи с диаметър 4-5 см. Както ви допада.
Започнете с приготвянето на кюфтенцата: нарежете хляба на кубчета без коричката и го оставете да кисне в млякото за около десетина минути. Добавете яйцето, сол, черен пипер, смлян магданоз и разбъркайте към хляба.
Добавете всичко към месото и разбъркайте, като добавите и галетата. След като получите хомогенна смес, оформете топчета с правилна форма и големина. Подредете ги в чиния, като се стараете да не се застъпват едно върху друго.
В голяма тенджера пригответе соса за паста: запържете лука и целината в олиото за няколко минути, налейте доматеното пюре и го разредете с вода (регулирайте според плътността на пюрето). Добавете млякото, за да намалите киселинността на домата и също добавете солта, ригана и нарязания босилек. Аз добавих и 2-3 скилидки чесън наситнени.
Когато сосът започне да завира, потапяйте мини кюфтенцата едно по едно внимателно. Гответе около 40 минути на слаб котлон, като от време на време внимателно ги разбърквате и обръщате.
Сварете спагетите във вряща подсолена вода според времето за варене, посочено на опаковката (можете да изберете класически спагети, но също и пене или фусили). Отцедете пастата и я подправете със соса за кюфтетата! За удобство прехвърлете кюфтетата в чиния, за да съберете по-лесно соса и да овкусите пастата.
Поднесете спагетите с кюфтета и сос в чиния за сервиране.
По желание поръсете спагетите с пармезан. Насладете се! Изчезнаха мигновено и скоро ще ги направим отново!
ВАРИАНТИ И СЪВЕТИ:
Вместо хляб, накиснат в мляко, може да сложите малко рикота.
В тестото за кюфтета може да добавите малко смляна майорана.
Може да направите кюфтета със смесена кайма.
