Начин на приготвяне
Магданозеният корен и лукът се нарязват на ситно и се задушават в малко бульон и олио до пълното им омекване. Оставят се да къкрят 15 минути на слаб огън.
Преди свалянето на соса се добавя кипналото бяло вино. Сосът се охлажда и тогава се прибавят суровите жълтъци и част от кравето масло, леко затоплени при непрекъснато бъркане.
Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Прецежда се през гъсто сито и се поднася със задушена или варена риба.
