Начин на приготвяне
Брашното се запържва в половината олио, като се бърка с дървена лъжица непрекъснато, докато не добие златист цвят. Залива се с бульона. Разбърква се добре.
Посолява се с половината сол и се вари на слаб огън 30 минути, като непрекъснато се маха пяната, която се образува. Готовият сос се прецежда.
Лукът и магданозеният корен се нарязват на дребно и леко се запържват в останалата мазнина. След 5 минути се добавя доматеното пюре и се пържи още 3-4 минути. Смесва се с белия сос, добавят се дафиновият лист и черният пипер и се вари още 10 минути.
Сосът се маха от огъня и се поръсва със сол, захар, млян червен пипер, лимонов сок и всичко се прецежда. Сервира се с варена и пържена риба.
