Начин на приготвяне
Лукът се запържва в зехтина. Добавя се чесънът и доматите. Овкусява се със солта, черният пипер. След като е бил осолен патладжанът и оставен да си пусне горчивият сок, се отцежда и запържва.
Добре се отцежда от мазнината и се добавя към доматения сос. Поръсва се с половината босилек, след около 8 мин. се добавя сварените според указанията на опаковката букатини.
Прибавя се половината от рикотата пармезанът и половината от пекорино. Разбърква се добре. При сервиране в центъра на всяка порция се разпределя рикота, пекорино и босилек. Поръсва се със зехтин.
