Начин на приготвяне
Рибата се почиства от кожата и костите, измива се, филето се нарязва на едри кубчета, които се поръсват със сол и се оставят за 2-3 часа на студено.
От рибните отпадъци (глава, перки и т. н.), нарязаните моркови и целина се прави рибен бульон, прецежда се, прибавят се олиото, ситно нарязаният лук и картофите, нарязани на кубчета. Вари се до омекване.
Добавя се размитото в малко хладка вода доматено пюре и дафиновият лист и рибата се оставя на тих огън около 15 минути. Готовата супа се поръсва със ситно нарязан копър и се поднася с отделно приготвен счукан чесън с оцет и магданоз.
