Начин на приготвяне
Агнешката глава се сварява. Обезкостява се, месото се нарязва.
Езикът също се реже на дребно.
Почистени и измити лук, чесън и моркови се режат на ситно и се задушават в мазнината.
Прибавя се червеният пипер и другите подправки.
Заливат се с бульон от варенето на главата. След като кипне, се слага оризът. Варим още петнайсет минути.
Готовата агнешка чорба подправяме с нарязан магданоз и джоджен.
Може да се направи и застройка от едно яйце и лъжица кисело мляко, но не е задължително за тази вкусна агнешка чорба от глава.
