Начин на приготвяне
Предварително загрявате фурната на 180 градуса. Направете дупчици в патладжаните и ги сложете директно върху решетката на печката. Запечете ги за около час, докато омекнат, като ги обърнете поне 2 пъти.
Когато изстинат достатъчно, за да могат да се държат, ги нарежете наполовина. С лъжица извадете вътрешността и я пасирайте заедно с чесън, лук и лимоновия сок. Подправете на вкус. Продължавайте да бъркате с пасатора и постепенно добавете зехтина, докато се получи гладък пастет.
Готовото пюре сложете в купичка и поръсете с нарязания домат. Охладете за около час преди да поднесете.
Гарнирайте с магданоз, цикория, черни и зелени маслини.
Коментари