Начин на приготвяне
Водата се кипва, добавя се маслото и солта. Добавя се брашното и се вари 3 минути на бавен огън при непрекъснато бъркане. Тестото се охлажда до 60 градуса, добавят се яйцата и всичко се разбърква.
Шприцова се на топки в тава, постлана с хартия за печене и се пекат 30 минути на 220 градуса. Еклерите се разрязват още топли наполовина.
Приготвя се крем, като почистените от костилки вишни се смесват със захарта и сиропа, кипват се за 3 минути и се охлаждат.
Изварата се добавя към вишните и разбитата сметана. В долната част на всеки еклер се слага от крема и се покрива с горната половинка.
