Домашен кекс с лимонови корички

Преди да започнете да приготвяте домашния кекс, оставете всички продукти да достигнат стайна температура, това е първата тайна за успешен кекс.

В дълбока купа разбийте с миксер яйцата със захарта. Не забравяйте да измиете яйцата си преди употреба, тъй като дори привидно чистите черупки могат да съдържат вредни бактерии.

Добавете олиото, киселото мляко и щипка сол. Солта в сладкия кекс действа като подобрител на вкуса.

Разбивайте старателно всеки път.

Пресейте брашното, смесено с ванилията и бакпулвера. Важно е да пресеете брашното, за да го наситите с кислород. Тогава сладкишът ще се окаже ефирен и ще се надигне добре при печене. Внимавайте с ванилията, в големи количества започва да горчи.

Прибавете на части брашното към течните съставки.

Разбъркайте добре тестото, така че да стане напълно хомогенно.

Добавете лимоновите корички. Аз използвах готови в пакетче, които се предлагат в големите вериги магазини, но можете и сами да си ги приготвите, като настържете кората на един лимон, който предварително сте измили с топла вода.

Отново разбъркайте.

Включете фурната да загрява до 180 градуса.

Изсипете тестото в намаслена форма. Може да поръсите дъното й леко с брашно.

Сложете формата във фурната и печете сладкиша за около 40 - 45 минути.

Когато горният слой на кекса леко покафенее, проверете го за готовност: пробийте с дървено шишче на няколко места, ако шишчето излезе сухо, тогава формата може да се извади от фурната.

Оставете домашния сладкиш да изстине във формата. След това внимателно извадете кекса/обърнете формата върху поднос/ и поръсете с пудра захар за разкош.

Бъдете готови за факта, че може да ви трябва повече или по-малко брашно от посоченото в рецептата. Съсредоточете се не върху количеството брашно, а върху желаната консистенция на тестото.

Имайте предвид, че всяка фурна е различна. Температурата и времето за готвене може да се различават от посочените в рецептата за тестения десерт.

Идеалният кекс за кафе или сладкиш за чай, за обикновено парти или на празнична маса. Може да престои по-дълго време при правилно съхранение и не губи вкуса си.

Насладете се!