Начин на приготвяне
В две купи разделяме жълтъците от белтъците. Жълтъците, разбиваме със захарта до бледо-жълт и пухкав крем. Добавяме предварително пресятото какаото, брашното, ванилията и бакпулвера.
Разбъркваме до хомогенна смес и слагаме прахообразна червена сладкарска боя до получаване на желаният цвят. Белтъците, разбиваме на сняг и постепенно добавяме към сместа с жълтъците, като внимателно разбъркваме с дървена лъжица.
Така получената смес разпределяме в три форми за печене на блатове, застлани предварително с хартия за печене. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 25 минути. След като се изпекат, ги оставяме настрана да изстинат.
Половината от сладкарската сметана се поставя на котлона да загрее и добавяме белия шоколад на парчета.
Разбъркваме до пълно хомогенизиране. Оставяме да се охлади и поставяме във фризера за около 10 мин., за да се изстуди. След това, разбиваме ганаша с миксер до пухкав крем. Докато ганаша се изстудява в хладилника, разбиваме останалата течна сметана с кристалната захар на пухкав крем.
Маскарапонето, което трябва да е със стайна температура разбъркваме с пудрата захар. В голяма купа смесваме разбитите ганаш, сметана и маскарпонето, като разбъркваме внимателно със шпатула до пълно хомогенизиране.
Хубаво е тортата да се сглобява в ринг с високи стени. Поставяме първия блат, сиропираме с прясно мляко и поставяме от крема. Нареждаме боровинки, следва втори блат, сиропираме и отново от крема, нареждаме боровинки. Завършваме с третия блат, който също сиропираме и украсяваме с боровинки. Поставяме сиропираната торта в хладилник за 1 нощ да стегне. Преди сервиране отстраняваме внимателно ринга.
Гола торта с боровинки с уникално вкусен крем. Десерт с боровинки, който никога няма да забравите!
