Начин на приготвяне
Първо се приготвя сместа с чиа семената, защото те трябва да поемат течност и да образуват леко желирана структура, която в тази рецепта играе ролята на яйце. В малка купа се изсипват чиа семената и към тях се добавят около 5 с.л. от растителното мляко. Сместа се разбърква добре и се оставя настрана за около 10 минути. През това време семената ще набъбнат и ще образуват гъста смес.
В по-голяма купа се изсипват брашното, бакпулверът, захарта и щипката сол. Сухите съставки се разбъркват добре с лъжица, за да се разпределят равномерно.
След това към сухите съставки се добавят ванилията, останалото растително мляко, олиото и набъбналата смес от чиа семена.
Всичко се разбърква внимателно с телена бъркалка или лъжица, докато се получи гладко тесто. Ако сместа изглежда прекалено гъста, може да се добавят още 1-2 с.л. растително мляко. Тестото трябва да бъде малко по-гъсто от това за класически палачинки.
След това се загрява тиган с незалепващо покритие на умерен котлон. Ако тиганът не е незалепващ, се намазва с много малко олио. Когато тиганът се загрее добре, в него се изсипва около 2-3 с.л. от тестото и леко се оформя малка кръгла палачинка.
Палачинката се пече около 2-3 минути. Когато по повърхността започнат да се появяват малки мехурчета, а долната страна стане златиста, тя внимателно се обръща с шпатула. Пече се още около 1-2 минути от другата страна.
По същия начин се изпичат всички палачинки, като при нужда тиганът се намазва с малко олио между отделните порции.
Веган палачинките се сервират топли, подредени една върху друга. Могат да се поднесат с пресни плодове, кленов сироп, сладко или ядки.
Съхраняват се в хладилник до 2 дни и могат да се затоплят в тиган или микровълнова.
Вижте също как да си направите домашен веган шоколад, разкошна веган майонеза и вкусни веган бонбони.
