Начин на приготвяне
Свареният черен боб се отцежда добре. Ако се използва боб от консерва, той се изплаква леко със студена вода, за да се отстрани излишната сол и нишесте.
В купата на кухненски робот или блендер се поставят бобът, таханът, зехтинът, лимоновият сок и нарязаната скилидка чесън. Добавят се кимионът, солта и черният пипер.
Сместа се пасира до получаване на гладка и кремообразна текстура. Ако хумусът е твърде гъст, постепенно се добавят 2-3 супени лъжици вода или малко от течността на боба, докато се получи желаната консистенция.
Готовият хумус се прехвърля в купа.
Отгоре се полива с малко зехтин и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Поднася се веднага или се оставя за кратко в хладилник, за да се смесят ароматите.
Хумусът от черен боб се сервира като разядка с топъл хляб, питки, лаваш или препечени филийки. Подходящ е и като дип за зеленчуци като моркови, краставици и чушки.
Вижте също как да си приготвите класическия хумус от нахут, както и еврейския хумус Фул Мудамас.
