Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 180 градуса. Поръсете пуешките гърди с черен пипер и сол, наредете ги в касерола, намазнена с олио и масло и ги запържете, докато придобият приятен загар. Отстранете отделилата се мазнина и прибавете естрагона, портвайна и буьона.
Кипнете сместа и оставете да се готви, докато бульонът се редуцира до 1/3 от първоначалния обем.
Запечете пуешкото във фурната за около 20 минути. Когато месото е готово за сервиране, го извадете и оставете настрана.
Сипете размитото с вода царевично брашно към сместа с бульона и загрейте на котлона, като постоянно разбърквате. Добавете сметаната. Нарежете пушеките гърди и ги сервирайте с вкусния сос.
