Начин на приготвяне
Намажете отвътре стомаха на всяка риба със сол и сложете по 2 стръка естрагон.
С помощта на остър нож направете по 2 разреза на всяка риба. Смесете 4-те с.л. олио с млако сол и пипер в купа и намажете барбуните с тази марината. Оставете ги да престоят в хладилник за 30 минути.
Смесете заедно яйцето с горчицата и малко сол и пипер. Добавете оцета, ракията и подправките, продължете да разбърквате. Добавете сметаната, олиото и разбъркайте още малко.
Най-добре е този дресинг да се пасира в блендер, за да се получи хомогенна смес. Изпечете рибите на загрят грил и ги сервирайте със соса и пресен естрагон.
