Начин на приготвяне
Задушете ориза в 1.5 л вода, 50 мл олио и овкусете със сол. Сварете гъбите за 30 минути в 100 мл вода заедно с 1 дафинов лист и черния пипер на зърна, а след това ги отцедете и нарежете ситно. Запържете ситно нарязаната шунка за 5 минути.
В останалото олио задушете за минута скълцания чесън и добавете пасираните домати. Варете до сгъстяване на соса и овкусете със сол и пипер.
Объркайте ориза, гъбите и шунката с нарязания магданоз. От тази смес пълнете голям черпак или купичка с обем до 250 мл и обръщайте в чинии. Около ризотото разпределете доматения сос и поръсете обилно с кашкавал или пармезан.
