Начин на приготвяне
Нарежете патладжаните, посолете и ги оставете да се отцедят от горчилката за 30 минути. Измийте и ги подсушете. Загрейте част от зехтина в тиган и запържете патладжаните.
Сложете доматите във вряща вода за 30 секунди, след това ги обелете. Загрейте фурната на 180 градуса.
Загрейте 2 с.л. от зехтина в тиган и запържете лука и каймата за 5 минути. Прибавете доматите, канелата, бахара, доматеното пюре, магданоза, виното и черния пипер.
Кипнете, намалете огъня и задушете за 15 минути. В тава наредете ред патладжани, ред кайма до изчерпване на продуктите, като завършите с патладжани.
За да направите соса, разтопете маслото и запържете брашното за 1 минута. Махнете от огъня и добавете млякото, разбъркайте добре и върнете на огъня за 2 минути.
Прибавете индийското орехче, пармезана, сол и черен пипер. Изсипете соса върху мусаката, поръсете с галетата и запечете за 45 минути.
