Начин на приготвяне
Нарязваме лука, тиквичката, картофа и чесъна на малки кубчета.
Патладжана посоляваме и изкисваме във вода за 30 минути и след това подсушаваме.
В тиган с олио изпържваме първо картофите, добавяме тиквичките, лука, чесъна и патладжаните.
Пържим до готовност, посоляваме и подправяме с черен пипер.
Изливаме мазнината и прибавяме разбитите яйца.
Оставяме да се изпържи от едната страна, без да бъркаме, и след това с помощта на капак или чиния обръщаме от другата страна.
Когато се изпържи и тази страна, с приплъзване го поставяме в чиния за сервиране.
Поръсваме със ситно нарязан магданоз.
