Начин на приготвяне
Премахваме мазнината от месото и го подравняваме, ако е нужно.
След това го прехвърляме в подходящ съд и го натъркваме щедро с морска сол. В този вид свинското трябва да остане поне едно денонощие.
После го поставяме във вода, подкислена с оцет, която трябва да го покрива.
Нека се кисне така поне половин час. След това плакнем месото и го покриваме със смес от указаните подправки.
Пробиваме месото и през него прекарваме връвчици. Окачваме го на достатъчно сухо и проветриво място. След десетина дни би трябвало да е готово.
