Празнична агнешка дроб сарма

Агнешкият комплект (сърце, бял дроб и черен дроб) се измива добре.

В тенджера се поставят белият дроб и сърцето и се заливат с вода. Варят се около 30-40 минути, докато омекнат. След това се изваждат и се оставят леко да изстинат. Черният дроб не се вари предварително, а се добавя по-късно, за да остане по-сочен.

Сварените сърце и бял дроб се нарязват на дребни парчета. Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а зеленият лук се нарязва на колелца.

В дълбок тиган или тенджера се загрява олиото. Добавят се двата вида лук и се задушават за няколко минути, докато омекнат и станат ароматни. Към тях се прибавя нарязаният суров черен дроб и се запържва около 10-15 минути, като се разбърква периодично.

След това се добавят сварените и нарязани сърце и бял дроб. Сместа се разбърква и се готви още няколко минути. Прибавя се измитият ориз и се разбърква, докато стане леко стъклен.

Овкусява се със сол, червен пипер, ситно нарязан джоджен и магданоз. Налива се малко топла вода и сместа се прехвърля в намазана тава.

Дроб-сармата се пече в предварително загрята фурна на около 180°C, докато оризът омекне и поеме течността.

През това време се приготвя заливката - яйцата се разбиват с киселото мляко и щипка сол. Когато дроб сармата е почти готова, се изважда от фурната и се залива равномерно със сместа.

Дроб-сармата се връща във фурната за още 10-15 минути, докато заливката се стегне и придобие лек златист цвят. Ястието се оставя да почине около 10 минути и се сервира топло.

Вижте също как да си направите агнешка курбан чорба или любимата дроб чорба с агнешко.