Начин на приготвяне
Гъската се изчиства и се запържва от всички страни в голям тиган до златисто в маслото. Вади се. В мазнината от пърженето на гъската се пържат до златисто ситно нарязаните лук и чесън.
Добавят се солта, нарязаният на ситно магданоз, бялото вино и всичко се загрява до кипване. Сместа се излива в тава и отгоре се слага гъската. Покрива се с фолио и се пече на 200 градуса около 4 часа, докато месото омекне напълно.
Гъската се вади, сосът от печенето се излива и се оставя настрана. Зеленчуците се пасират и се смесват със соса от печенето. Охлажда се така, че да може да се отстрани излишната мазнина, която застива отгоре.
Добавя се червеното вино и сосът се загрява до кипване, след което се сваля от котлона и се добавя конякът. Гъската се сервира, като се полива със соса.
