Начин на приготвяне
Свинската глава се измива добре и се насича на парчета. Слага се в голяма тенджера, залива се със студена вода и се вари на бавен огън, докато месото омекне напълно.
След това се вади от тенджерата, месото се отделя от костите, бульонът се прецежда и в него се добавят дафиновият лист, солта, черният пипер и нарязаният на едро лук. Картофите се сваряват, обелват се и се нарязват на ситно.
Месото се нарязва и се пуска в бульона, добавят се картофите и сместа се кипва веднъж, сваля се от котлона и се сервира.
Коментари