Начин на приготвяне
Патладжанът се измива и нарязва на филийки с корите и се посолява. Лукът се нарязва на малки парченца и се запържва в олио до златист цвят.
Морковите се настъргват на ренде, а пиперът се нарязва на дребно. Прехвърляме в тиган лука и добавяме останалите зеленчуци. Пържат се, докато омекнат, след което се прибавя счуканият на ситно чесън и се разбърква.
Овкусяват се със сол и черен пипер. Патладжанът се пържи в сгорещено олио от двете страни, след което се нарежда в чиния и се залива със зеленчуците. Поръсва се със ситно нарязан пресен магданоз.
