Ароматна паста с миди

Мидите се почистват. Отстраняват се отворените и повредените, измиват се обилно с вода. Спагетите се сваряват в подсолена вода, отцеждат се и се поддържат топли.

В сгорещения зехтин на умерен огън в подходящ съд се запържва лукът за 4 минути, докато омекне. Прибавя се чесънът и се оставя още 1 минута.

Сипва се виното, кипва се и се оставя на огъня 2 минути. Прибавят се мидите, разбъркват се и съдът се захлупва. Оставя се на огъня 3 минути, като се разклаща често, докато мидите се отворят.

Отстраняват се неотворените миди. Останалите се смесват със спагетите и се сервират, поръсени с магданоз и подправени със сол и черен пипер на вкус.