Gotvach.bg»Рецепти»Основни Ястия»Сарми»Постни лозови сарми със стафиди

Постни лозови сарми със стафиди

Татьяна БаловаТатьяна Балова
Новак
110342611
Постни лозови сарми със стафиди1 / 2
27/01/2016
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
70 мин.
Готвене
60 мин.
Общо
130 мин.
Порции
10-12
"Невероятно е как стафидите могат да променят вкуса на постните лозови сармички и да го направят уникален"

Необходими Продукти

  • лозови листа - 60 средно големи листа от отел,
  • зелен лук - 1 - 2 връзки
  • ориз - 2.5 чаши
  • копър - 1 връзка
  • магданоз - 1 връзка
  • стафиди - 50 - 100 г бели
  • черен пипер
  • сол
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Лозовите листа се пускат по 2-3 в около литър вряла подсолена вода, след няколко секунди се обръщат, а след още няколко се изваждат и се пускат следващите. С други думи – попарват се.

Лукът се нарязва на дребно и се запържва с повечко олио – около 1.5 кафена чашка. Колкото повечко лук, толкова по-добре! Прибавя се измитият и отцеден ориз. Разбърква се, докато водата от мокрия ориз се изпари. Налива се чаша студена вода, посолява се, захлупва се и се превключва на тих огън, докато водата отново изчезне безследно.

Тенджерката (или дълбокият тиган) се дръпва от огъня, прибавят се стафидите, ситно нарязаният магданоз и копър и черният пипер. Всичко се разбърква хубаво и се навиват сармите с лозовите листа.

Внимавайте как ги навивате – лъскавата страна на листото трябва да остане отвън. Да не стане така, както станало с майка ми и леля ми, дето докато правели сармите, се заприказвали, навили ги наопаки - с мъхестото отвън, та после трябвало да ги тръскат и да ги навиват наново!

Сармите се редят в тенджера, на дъното на която е поставена обърната надолу плитка чиния. Не слагайте порцеланова или фаянсова, ще се спука! Най-добре е да е от алпака. Тази долна чиния впоследствие изтегля под себе си излишната вода и сармите остават сухички, а не скашкани.

Последният ред сарми също се захлупва с обърната надолу плитка чиния. Налива се подсолена вода, така че леко да залее ръба на горната чиния. Отгоре се слага похлупакът на тенджерата.

Когато ястието заври, то се превключва на тих огън за 45 минути. След това съдът се дръпва се от огъня и ястието се оставя да изстине. Сервира се с кисело мляко или сос Бешамел (по желание), но може и без нищо.

Ако сармичките са мънички, те са много подходящи за коктейлни събития.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Дай твоята оценка: