Начин на приготвяне
Шкембето се измива и се слага на силен огън да ври заедно с целината и моркова. Когато шкембето е почти сварено, прави се обикновена запръжка от маслото нарязания лук на филийки.
След като се запържи лукът, се прибавя брашното, запържва се, оцветява се с червения пипер, разрежда се с гореща вода прибавя се солта и захарта.
Шкембето се нарязва на късчета, слага се в разредената запръжка и се вари на тих огън.
След 20-30 мин. се прибавят доматите нарязани на едро. Ястието се доварява на умерен огън.
При поднасяне се освежава със ситно нарязан магданоз.
