Начин на приготвяне
Разтапяме маслото в тиган. Добавяме брашното и запържваме до златист цвят. Разбъркваме постоянно да не загори.
Добавяме на тънка струя месния бульон, сол, пипер на вкус. Отделяме жълтъка от белтъка.
Жълтъкът се смесва с горчицата, заквасената сметана и лимоновия сок. Разбъркват се в блендер на ниски обороти.
Прибавя се в тигана и се оставя на слаб огън за кратко, докато се посгъсти.
Получения сос се поднася към пържоли.
