Начин на приготвяне
Начупеният шоколад се разтопява на пара (в съд, поставен над тенджера с кипяща вода) или на водна баня.
Белтъците на яйцата се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се разбиват с малко портокалов сок и настъргана портокалова кора на вкус и се смесват с леко охладения шоколад. Накрая се добавят белтъците и внимателно се разбъркват.
Сместа се разпределя в стъклени чаши и се оставя в хладилника за няколко часа или за цяла нощ.
При поднасянето мусът се гарнира с отцедения и нарязан на парченца ананас и се поръсва с едро настърган шоколад.
